Salatbowl mit gerösteten Kichererbsen und Joghurtdip

 

Zubereitungsdauer: ca. 50 min. (inkl. Backzeit der Kichererbsen!)

Level: Beginner

 

Was ihr für 2 Portionen braucht:

  • 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 240 g), alternativ könnt ihr natürlich auch getrocknete Kichererbsen verwenden
  • 1 Avocado
  • 1/4 Gurke
  • 4 Hand voll Blattsalat nach Wahl (hier: Babyspinat und Grünkohl)
  • 1 rote Paprika
  • 2 Hand voll Cocktailtomaten
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß, Kurkuma, Kreuzkümmel, Curry, italienische Kräuter
  • ca. 3 EL Olivenöl nativ
  • 1 große Portion Liebe

Was ihr für den Joghurtdip braucht:

  • 150 g griechischen Joghurt
  • nen Schluck Wasser
  • Salz, Pfeffer, italienische Kräuter
  • 1 Knoblauchzehe bzw. Knoblauchpulver
  • 1 TL Agavendicksaft
  • Portion Liebe nicht vergessen

Wie ihr es macht:

  • Ofen auf 180 ° C Umluft vorheizen
  • Kichererbsen aus der Dose abspülen // getrocknete Kichererbsen nach Anleitung zubereiten (Anm.: diese müssen am Vortag schon eingeweicht werden)
  • Kichererbsen in einer Schüssel mit Olivenöl benetzen, auf ein Backblech mit Backpapier verteilen und für ca. 30 min. in den Ofen schieben
  • gelegentlich die Kichererbsen wenden
  • Avocado halbieren, entkernen, Schale entfernen und in Würfel schneiden
  • Gurke in Würfel schneiden
  • Cocktailtomaten halbieren
  • je nach Blattsalat: Blätter auseinanderzupfen
  • Paprika in Streifen schneiden
  • für das Dressing den griechischen Joghurt mit einem Schuss Wasser in einem Schüsselchen glattrühren
  • mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern gut würzen
  • entweder eine Knoblauchzehe pressen und unterheben oder mit Knoblauchpulver würzen
  • im Anschluss Agavendicksaft zum Abrunden unterrühren und natürlich die Portion Liebe nicht vergessen!
  • sobald die Kichererbsen gut geröstet sind (ich finde 30 min. ideal), diese aus dem Ofen nehmen und in eine Schüssel geben
  • evtl. noch einen EL Olivenöl dazugeben und nun mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß, Kurkuma, Kreuzkümmel, Curry ordentlich (!) würzen und vermengen
  • zum Anrichten den Blattsalat in eine Schüssel geben
  • Gurke, Cocktailtomaten, Paprika, Avocado und die Kichererbsen auf den Salat geben
  • nun mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern noch ein wenig würzen
  • mit dem Joghurtdip toppen
  • die große Portion Liebe nicht vergessen
  • alles miteinander vermengen und genießen

 

Kichererbsen sind ein absolutes Allroundtalent in der Küche! Ich mag sie unheimlich gerne im Ofen geröstet und dann wie hier als Topping für eine Salatbowl. Wenn ich Bowls esse, vermische ich alle Komponenten miteinander. Ich finde das Geschmackserlebnis so am besten, wenn auf meiner Gabel alle Zutaten Platz finden!

 

Anmerkung: Da dieses Gericht viel Rohkost enthält, schaut lieber, ob ihr das eher zum Mittag esst. Mir macht das absolut nichts aus abends Rohkost zu essen. Aber man sollte natürlich bedenken, dass z. B. Paprika durch die verhältnismäßig „harte" Schale eher schwer verdaulich ist. Hört auf die Signale eures Körpers!

 

Tipps: Salatbowls eignen sich super als Meal Prep. Ich habe z. B. die Kichererbsen Sonntag Abend geröstet und gestern dann den Salat frisch zubereitet und den Joghurtdip dazu angerührt. Die gerösteten Kichererbsen lassen sich gut in der Mikrowelle (bei ca. 600 Watt/1,5 min.) erwärmen, schmecken kalt aber auch gut. Wenn ihr direkt die doppelte Menge Kichererbsen röstet, könnt ihr diese Salatbowl auch sehr gut für 2 Tage vorbereiten. Hierzu einfach alle Zutaten z. B. in Einmachgläsern schichten. Den Joghurtdip könnt ihr dann in ein separates Döschen füllen und frisch über die Bowl geben. Ideal zum Mitnehmen ins Büro usw.  Ach, falls ihr eine Alternative für Chips/Knabbereien sucht, auch hier eignen sich sehr gut geröstete Kichererbsen.

 

Und wie immer: Lasst es euch schmecken!

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